Salmón «Especial Fiestas»

El salmón rosado curado «al estilo oriental» es uno de los platos que hago para las Fiestas, y a pedido de los comensales, aquí va la receta. Pruebenlo ustedes también en esta Nochebuena.

Ingredientes:

Salmón fresco limpio sin piel  1kg

Sal    70g

Azúcar     20g

Salsa de soja    20cc

Mirin   10cc

Sake    10cc

Pimientón dulce o paprika en polvo  1 cda.

Preparación:

1. Mezclar en un bowl todos los ingredientes menos el salmón.
2. Poner el salmón y la preparación anterior en un tupper, masajear bien el salmón para que todo, todo esté bien cubierto con la salsa.
3. Guardarlo bien en la heladera, pero SIN TAPARLO, para dejarlo en contacto con el aire por 48hs.
4. Luego quitar bien la salsa mezclada con el líquido que se desprendió del salmón, secarlo con papel de cocina, y ya está listo para comer!
5. Cortar bien finito o en cubos o como sashimi…a gusto de cada uno!   Felices Fiestas!

Importante: que el salmón esté bien fresco y bien marinado!

Mis recomendaciones para servirlo y con qué acompañarlo:

Queso tipo Bocconcini

Brotes orgánicos

Palta

Tomates cherry

Rúcula

Lima limón

Pepino fresco

Eneldo

Pimienta negra molida

Gohan (algo que no puede faltar en la vida)

Tostadas.