Solomillo de cerdo a la salsa de miso (豚の味噌つけ焼き)

Ingredientes

Solomillo (lomo) de cerdo limpio sin cordones                    700g

Aceite para cocinar                                                              c/n

Condimentos:

• Miso blanco 100g
• Whisky (uno que está en tu casa!) 50cc
• Mirin 50cc
• Azúcar 25g
• Salsa de ostra 2 cucharadas
• Aceite de sésamo 1 cucharada

Acompañamiento del día

2 pok choy blanqueados, cortados en juliana o en cuadrado de 3cm.

Arroz blanco tipo doble carolina.

Semillas de sésamo tostado.

Preparación

1. Mezclar todos los condimentos en un bol o un tupper tamaño de 25cm x 15cm más o menos (tamaño que se puede marinar el solomillo).
2. Agregar los solomillos en el bol, macerarlos bien con los condimentos.
3. Calentar una sartén o una plancha para cocinar carne, cuando está caliente, agregar un poquito de aceite.
4. Sellar los solomillos despacito de ambos lados, si son grandes los solomillos, puede ser 4 lados para sellar. Cada lado sellarlos por 3 minutos aprox.　(*total de la cocción de cada solomillo son 5 a 9 minutos; si son muy, muy grandes, mejor cortar en mariposa, y luego cocinarlos).
5. Cuando estén cocidos o casi están cocidos, sacarlos del fuego, y hacer un reposo de 1 minuto antes de cortarlos.
6. Emplatar, como base del plato, decorar con arroz blanco y los pok choy blanqueados.
7. Disfrutar el sabor de miso tostado, la combinación de la aroma del sésamo y el miso!

[box type=»note» ]Solomillo de cerdo fresco normalmente se sirve a punto, cuando estás en duda de si está cocido o no, puedes cortar un pedazo donde está más gordo, pero lo mejor es tener el solomillo en mismo ancho, grosor, para que se cocinen parejos.[/box]