{"id":1195,"date":"2015-02-06T18:05:39","date_gmt":"2015-02-06T18:05:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alternativanikkei.com\/?p=1195"},"modified":"2026-03-13T19:32:10","modified_gmt":"2026-03-13T22:32:10","slug":"virtudes-de-la-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/virtudes-de-la-soja\/","title":{"rendered":"Virtudes de la soja"},"content":{"rendered":"

La soja tiene un alto contenido de isoflavonas, pero qu\u00e9 efectos puede tener en nuestra salud. Analizamos otra de las tantas propiedades que tiene esta legumbre, adem\u00e1s de ser rica en prote\u00ednas, fibras solubles y calcio.<\/em><\/strong><\/h4>\n

La soja siempre ha sido importante en la cocina asi\u00e1tica, entre ellas la japonesa y ahora de a poco est\u00e1 siendo m\u00e1s aceptada en la dieta occidental.<\/p>\n

Se trata de una legumbre muy rica en prote\u00ednas, tanto que a los adultos nos aporta los 8 amino\u00e1cidos esenciales de los 20 necesarios para fabricar prote\u00ednas. Al respecto la Dra. Irei, nuestra colaboradora en temas de nutrici\u00f3n y salud, nos escrib\u00eda: \u201csu consumo es muy valorado entre las personas que basan su alimentaci\u00f3n en productos de origen vegetal, ya que junto a un adecuado aporte de granos como el arroz y el trigo (incluyendo harinas y panificados) logra una calidad proteica comparable a la de la carne y otras fuentes proteicas de origen animal.\u201d<\/em><\/p>\n

Pero adem\u00e1s de esta reconocida propiedad de la soja, lo que atrae a los investigadores de alimentos y a los profesionales m\u00e9dicos es su contenido de isoflavonas y sus potenciales beneficios en la salud como antioxidante.<\/p>\n

Los radicales libres se forman continuamente en nuestro cuerpo como subproducto normal del metabolismo y son a veces necesarios para la lucha contra intrusos tales como bacterias y virus. Pero los radicales libres pueden hacer mucho da\u00f1o cuando reaccionan con las mol\u00e9culas esenciales tales como ADN, membranas y prote\u00ednas. Los antioxidantes terminan estas reacciones, a la vez que impiden la oxidaci\u00f3n, oxid\u00e1ndose ellos mismos.<\/p>\n

En particular las isoflavonas son antioxidantes con la propiedad de neutralizar los radicales libres que juegan un papel importante en el mutag\u00e9nesis y carcinog\u00e9nesis.<\/p>\n

La Dra. Irei las mencionaba tambi\u00e9n: \u201cla soja y sus derivados son ricos en estos compuestos vegetales que se asocian a una reducci\u00f3n de un gran n\u00famero de enfermedades cr\u00f3nicas (algunas formas de c\u00e1ncer, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares) e incluso para aliviar los trastornos propios de la menopausia. Se estima un contenido de 1 a 3mg por gramo de prote\u00edna aportada<\/em>.\u201d<\/p>\n

Experimentos in vitro<\/em> han demostrado que las isoflavonas derivadas de la soja (geniste\u00edna, daidze\u00edna, equol) poseen capacidades antioxidantes varias veces superiores a las de las vitaminas E y C. Entre las isoflavonas, la geniste\u00edna tiene la actividad antioxidante m\u00e1s alta y al parecer puede aumentar la producci\u00f3n de la enzima super\u00f3xido dismutasa (SOD) que nuestro cuerpo produce para quitar radicales libres.<\/p>\n

En cuanto a las patolog\u00edas card\u00edacas, las investigadoras del Departamento de Nutrici\u00f3n de la Universidad de California Davis, Emily R. Cena y Francine M. Steinberg en su trabajo concluyeron que: \u201clas semillas de soja y los alimentos hechos de soja son la mayor fuente de isoflavonas, las cuales act\u00faan como antioxidantes y como capturadores y neutralizadores de radicales libres que de lo contrario podr\u00edan causar inflamaci\u00f3n e incrementar el riesgo de enfermedades del coraz\u00f3n<\/em>\u201d.<\/p>\n

La misma investigaci\u00f3n muestra que las isoflavonas de la soja incrementan los niveles del llamado colesterol bueno HDL<\/em> y reducen los niveles del llamado colesterol malo o LDL<\/em>, por consecuencia, reducen el riesgo de enfermedades card\u00edacas.<\/p>\n

Sin embargo, como cualquier otro alimento no debe abusarse en su consumo, si no que tiene que ser parte de una dieta equilibrada y ante cualquier duda, consultar al m\u00e9dico. Seg\u00fan el autor del libro \u201cThe Whole Soy Story<\/em>\u201d, Kaayla Daniel, lo m\u00e1s saludable ser\u00eda hasta 36g por d\u00eda de soja, una cantidad similar a la que comen los japoneses, los mayores consumidores de esta legumbre en el mundo.<\/p>\n

Fuentes y referencias:<\/h5>\n
Nota \u201cVirtudes de la soja\u201d por la Dra. Ver\u00f3nica Irei http:\/\/www.alternativanikkei.com\/salud\/nota.asp?id=315<\/a><\/h5>\n
Sobre las isoflavonas en http:\/\/www.isoflavones.info\/es\/antioxidantes.php<\/a><\/h5>\n
Extractos en espa\u00f1ol del trabajo de Emily R. Cena, escritora principal y Francine M. Steinberg, profesora y directora del Departamento de Nutrici\u00f3n de UC Davis http:\/\/ucanr.edu\/blogs\/blogcore\/postdetail.cfm?postnum=6082<\/a><\/h5>\n
El art\u00edculo sobre soja y la salud del coraz\u00f3n en ingl\u00e9s se public\u00f3 en una edici\u00f3n especial de la publicaci\u00f3n California Agriculture<\/em>, \u201cLos alimentos como medicina: \u00bfPuede, lo que comemos, ayudar a sanarnos?\u201d<\/a><\/h5>\n
Menci\u00f3n del libro \u201cThe Whole Soy Story\u201d, de Kaayla Daniel en http:\/\/www.ejerciciosconpesas.es\/articulos\/los-riesgos-de-la-soja\/#sthash.OF1K43iW.dpuf<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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