{"id":2875,"date":"2015-06-18T12:05:55","date_gmt":"2015-06-18T15:05:55","guid":{"rendered":"http:\/\/alternativanikkei.com\/?p=2875"},"modified":"2015-06-18T12:05:46","modified_gmt":"2015-06-18T15:05:46","slug":"guiso-de-carne-con-papas-andinas-en-caldo-japones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/guiso-de-carne-con-papas-andinas-en-caldo-japones\/","title":{"rendered":"Guiso de carne con papas andinas en caldo japon\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Mi primera experiencia con el guiso argentino, fue el locro<\/strong> en un feriado, 25 de mayo creo. Preparado por mi suegra \u00a1qu\u00e9 rico que estaba! Despu\u00e9s me cont\u00f3 ella (su secreto) que el guiso tenia un poquito de \u00abhondashi\u00bb!!!<\/p>\n

Ahora soy fan\u00e1tico de los guisos de locro, de lentejas, de mondongo y fabada asturiana… son buenisimos! Tengo un gran amigo, compa\u00f1ero de trabajo con el que tambi\u00e9n salimos a comer, y que, por suerte para m\u00ed, me prepara esos guisos un par de veces al a\u00f1o para compartirlos con su linda familia. Estoy ansioso esperando esos guisos este a\u00f1o tambi\u00e9n!<\/p>\n

Esta es mi incursi\u00f3n en los guisos, espero que les guste, y me comenten qu\u00e9 tal les sali\u00f3.<\/p>\n

Ingredientes para cocinar la carne:<\/strong><\/p>\n

Roast beef\u00a0\u00a0 1,5 kg<\/p>\n

Agua\u00a0\u00a0\u00a0 3 litros<\/p>\n

Sal\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 cdita.<\/p>\n

Pimienta negra molida\u00a0\u00a0 1 cdita.<\/p>\n

Hoja de laurel\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3<\/p>\n

Lim\u00f3n fresco\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1\/2<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

1. Colocar todos los ingredientes en una olla grande y hervir el roast beef aproximadamente 3 horas, tapado a fuego medio bajo.<\/p>\n

2. Cuando ya est\u00e1 lista la carne, dejar en reposo unos 3 horas m\u00e1s.<\/p>\n

3. Retirar la carne del agua de cocci\u00f3n y reservar por separado.<\/p>\n

4. Cortar la carne en cubos grandes.<\/p>\n

Tips: No manipular mucho la carne cuando est\u00e1 caliente porque est\u00e1 muy fr\u00e1gil; el tiempo de reposo es para que la carne quede un poco m\u00e1s firme.<\/p>\n

Ingredientes para el guiso:<\/strong><\/p>\n

Ajo picado\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 dientes<\/p>\n

Aceite de girasol para saltear\u00a0\u00a0\u00a0 2 cdas.<\/p>\n

Cebolla en juliana\u00a0\u00a0\u00a0 1 grande<\/p>\n

Morr\u00f3n rojo en juliana\u00a0\u00a0\u00a0 1 chico<\/p>\n

Morr\u00f3n verde en juliana\u00a0\u00a0\u00a0 1 chico<\/p>\n

Tomate perita en cubos\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 chico<\/p>\n

Papas andinas\u00a0\u00a0\u00a0 12<\/p>\n

Condimentos:<\/strong><\/p>\n

Salsa de soja\u00a0\u00a0\u00a0 1o0cc<\/p>\n

Mirin\u00a0\u00a0 50cc<\/p>\n

Sake\u00a0\u00a0\u00a0 50cc<\/p>\n

Salsa de pescado\u00a0\u00a0 30cc<\/p>\n

Az\u00facar\u00a0\u00a0\u00a0 30g<\/p>\n

Piment\u00f3n rojo\u00a0\u00a0\u00a0 1 cda.<\/p>\n

Aj\u00ed molido\u00a0\u00a0\u00a0 2 cditas.<\/p>\n

Agua de cocci\u00f3n de la carne\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 500cc<\/p>\n

Para decorar:<\/strong><\/p>\n

Hojas de cilantro \u00a0\u00a0 10<\/p>\n

Ralladura de lim\u00f3n\u00a0\u00a0 a gusto<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

1. Lavar bien las papas andinas, colocarlas en un bol pl\u00e1stico o plato hondo de cer\u00e1mica (apto microondas).<\/p>\n

2. Cocinar las papas en el microondas por aproximadamente 5 minutos.<\/p>\n

3. Calentar una olla mediana o grande.<\/p>\n

4. Agregar el aceite.<\/p>\n

5. Agregar el ajo picado.<\/p>\n

6. Cuando empieza a desprenderse el aroma a ajo tostado, incorporar las verduras.<\/p>\n

7. Saltearlas por unos 5 minutos a fuego fuerte.<\/p>\n

8. Agregar todos los condimentos y llevar a un hervor por 3 minutos.<\/p>\n

9. Incorporar el agua de cocci\u00f3n de la carne, y los cubos de carne tambi\u00e9n.<\/p>\n

10. Bajar el fuego y cocinar por 12 a 15 minutos.<\/p>\n

11. Emplatar y decorar con las hojas de cilantro, y si te gusta el sabor de un toque c\u00edtrico, agregar un poco de ralladura de lim\u00f3n.<\/p>\n

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