{"id":2998,"date":"2015-07-01T13:54:15","date_gmt":"2015-07-01T16:54:15","guid":{"rendered":"http:\/\/alternativanikkei.com\/?p=2998"},"modified":"2026-03-13T19:32:10","modified_gmt":"2026-03-13T22:32:10","slug":"el-umeboshi-un-alimento-muy-particular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/el-umeboshi-un-alimento-muy-particular\/","title":{"rendered":"El \u201cumeboshi\u201d, un alimento muy particular"},"content":{"rendered":"<p>Cuando tengo dolores de est\u00f3mago, mi mam\u00e1 siempre me recomienda comer arroz cocido blando acompa\u00f1ado con \u201c<em>umeboshi<\/em>\u201d y dejar de lado por unos d\u00edas la comida habitual pesada o aceitosa. Ese consejo de sabidur\u00eda popular est\u00e1 muy difundido en las familias japonesas acostumbradas a consumirlo. La realidad es que el umeboshi ejerce distintas acciones positivas en el organismo:<\/p>\n<ul>\n<li>Restablece el balance \u00e1cido &#8211; alcalino del cuerpo.<\/li>\n<li>Es antioxidante, regenerador celular, mejora la piel.<\/li>\n<li>Contrarresta la fatiga f\u00edsica y cerebral.<\/li>\n<li>Contrarresta la irritabilidad, la ansiedad nerviosa, la intranquilidad.<\/li>\n<li>Mejora el sistema inmune.<\/li>\n<li>Regula y estimula el intestino.<\/li>\n<li>Sirve para contrarrestar las resacas.<\/li>\n<li>Tiene efecto hep\u00e1tico-protector.<\/li>\n<li>Estimula y restaura el apetito.<\/li>\n<li>Alivia dolores estomacales y \u00falceras.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3005\" src=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi2.jpg\" alt=\"umeboshi2\" width=\"528\" height=\"312\" srcset=\"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi2.jpg 528w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi2-300x177.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 528px) 100vw, 528px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pero, <strong>\u00bfqu\u00e9 es el umeboshi? <\/strong>Se trata de unas ciruelas verdes japonesas deshidratadas y encurtidas luego en sal. Las ciruelas verdes se dejan secar sobre esterillas de arroz durante varios d\u00edas, d\u00eda y noche al aire libre, hasta que se vuelven m\u00e1s peque\u00f1as y arrugadas. Se empacan as\u00ed en barriles, se espolvorean con sal marina y se las deja macerar coloc\u00e1ndoles un peso encima.<\/p>\n<p>Cuando la maceraci\u00f3n es corta, las ciruelas adquieren un color amarillento y su pulpa es todav\u00eda firme; en per\u00edodos m\u00e1s largos de 2 \u00f3 m\u00e1s a\u00f1os de duraci\u00f3n, se ponen m\u00e1s blandas y ganan en calidad y propiedades. Tradicionalmente se dice que los mejores umeboshi provienen de la <strong>prefectura de Wakayama<\/strong>, porque es una zona bendecida por temperaturas templadas y abundantes lluvias durante todo el a\u00f1o que permiten obtener las mejores ciruelas para umeboshi.<\/p>\n<p>Durante el per\u00edodo Edo (1603-1867) se populariz\u00f3 el uso de las<strong> hojas de shiso rojo<\/strong> (<em>perilla<\/em>) que les da ese color caracter\u00edstico rojo fuerte y que le aporta gran cantidad de minerales, en especial, de hierro; adem\u00e1s el shiso tiene de por s\u00ed propiedades antibacteriales y conservantes que contribuyen al proceso de elaboraci\u00f3n del umeboshi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_3003\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-3003\" class=\"size-full wp-image-3003\" src=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi.jpg\" alt=\"Unos umeboshi presentados con las hojas de shiso rojo que le aportan el color y muchos minerales\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi.jpg 640w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi-600x450.jpg 600w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3003\" class=\"wp-caption-text\">Unos umeboshi presentados con las hojas de shiso rojo que le aportan el color y muchos minerales<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pero se preguntar\u00e1n \u00bfpor qu\u00e9 es bueno el umeboshi? <strong>\u00bfcu\u00e1l es su valor nutritivo?<\/strong> El umeboshi contiene dos veces m\u00e1s <strong>prote\u00ednas<\/strong> y <strong>minerales<\/strong> que otras frutas. El <strong>calcio<\/strong> (65 mg \/ 100 g), <strong>hierro<\/strong> (130 mg \/ 100 g) y <strong>f\u00f3sforo<\/strong> (2,7 mg \/ 100 g) son especialmente abundantes y contiene a su vez, buena cantidad de \u00e1cidos org\u00e1nicos, en particular de<strong> \u00e1cido c\u00edtrico<\/strong> y <strong>fosf\u00f3rico<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00c9stas son algunas de sus muchas<strong> propiedades como alimento<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Ayuda a restablecer el <strong>equilibrio \u00e1cido-alcalino<\/strong>, siendo el alimento alcalino m\u00e1s potente.<\/li>\n<li>Al generar un medio interno equilibrado,<strong> evita la oxidaci\u00f3n de las c\u00e9lulas<\/strong> y favorece su regeneraci\u00f3n y el rejuvenecimiento.<\/li>\n<li>Contiene \u00e1cido c\u00edtrico que<strong> neutraliza la acidificaci\u00f3n de la sangre<\/strong> y mejora la habilidad del cuerpo para absorber y <strong>asimilar el calcio<\/strong>.<\/li>\n<li>El \u00e1cido c\u00edtrico metaboliza el exceso de az\u00facar y lo convierte en energ\u00eda, con lo que<strong> contrarresta el cansancio y la fatiga f\u00edsica y cerebral<\/strong> derivada del exceso de az\u00facar no metabolizada.<\/li>\n<li>Al depurar h\u00edgado y ves\u00edcula <strong>evita el dolor de cabeza del tipo biliar.<\/strong><\/li>\n<li>Al neutralizar la acidez<strong> evita la p\u00e9rdida de calcio y manganeso<\/strong> con lo que <strong>contrarresta la irritabilidad, la ansiedad nerviosa, la intranquilidad y los brotes violentos<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Mejora el sistema inmune<\/strong> y restaura el metabolismo del organismo.<\/li>\n<li><strong>Regula y estimula el intestino<\/strong>, \u00fatil en casos de <strong>diarreas<\/strong> y en <strong>estre\u00f1imiento<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Mejora la piel<\/strong>. Su efecto desintoxicador evita que el cuerpo trate de eliminar las toxinas por la piel.<\/li>\n<li><strong>Ayuda en las digestiones pesadas<\/strong>, muy valioso para contrarrestar<strong> las resacas<\/strong>.<\/li>\n<li>N\u00e1useas, v\u00f3mitos, acidez son f\u00e1cilmente contrarrestadas por <strong>el efecto cohesivo y hep\u00e1tico-protector<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Estimula y restaura el apetito<\/strong>, mejora la asimilaci\u00f3n digestiva y remineraliza.<\/li>\n<li><strong>Alivia dolores estomacales y \u00falceras<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi1.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3004\" src=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi1.jpeg\" alt=\"umeboshi1\" width=\"640\" height=\"526\" srcset=\"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi1.jpeg 640w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi1-600x493.jpeg 600w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/umeboshi1-300x246.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La mejor forma de consumirlo es el umeboshi entero (no olvidarse de descartar la semilla) acompa\u00f1ado con arrroz; su sabor es entre \u00e1cido y salado y si resulta muy fuerte se puede lavar con agua fr\u00eda. Para las personas con <strong>hipertensi\u00f3n<\/strong> es necesario asesorarse antes de comerlos, pero para eliminarles aun m\u00e1s la sal, se puede poner el umeboshi en agua caliente y dejarlo unas tres horas y repetir el procedimiento un par de veces m\u00e1s hasta que se retire la sal. Aunque hay otras variedades menos saladas, como las maceradas en caldo \u201cdashi\u201d o con miel.<\/p>\n<p>\u00bfTe anim\u00e1s a probarlo? Siempre hay alguna abuelita \u00abmasterchef\u00bb que prepar\u00f3 los umeboshi con su receta \u00absecreta\u00bb y los vende en las ferias japonesas (sino se consiguen en los negocios de alimentos japoneses\/orientales).<\/p>\n<h5>Fotos:<\/h5>\n<h5>de portada, v\u00eda <a title=\"Clearspring\" href=\"http:\/\/www.clearspring.co.uk\/blogs\/news\/9852432-umeboshi-japans-natural-medicine\">Clearspring<\/a><\/h5>\n<h5>Bowl de arroz cocido con umeboshi, v\u00eda <a title=\"Kojikisan\" href=\"https:\/\/kojikisan.wordpress.com\/2012\/08\/26\/umeboshi\/\">kojikisan<\/a><\/h5>\n<h5>Umeboshi con hojas de shiso, v\u00eda <a title=\"Asahi Imports\" href=\"https:\/\/asahiimports.files.wordpress.com\/2013\/10\/umeboshi.jpg\">Asahi Imports<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando tengo dolores de est\u00f3mago, mi mam\u00e1 siempre me recomienda comer arroz cocido blando acompa\u00f1ado con \u201cumeboshi\u201d y dejar de lado por unos d\u00edas la comida habitual pesada o aceitosa. 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