{"id":5908,"date":"2016-08-15T00:23:43","date_gmt":"2016-08-15T03:23:43","guid":{"rendered":"http:\/\/alternativanikkei.com\/?p=5908"},"modified":"2016-08-16T23:09:43","modified_gmt":"2016-08-17T02:09:43","slug":"receta-de-okonomiyaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/receta-de-okonomiyaki\/","title":{"rendered":"Receta de \u201cOkonomiyaki\u201d"},"content":{"rendered":"<p><strong>Antes de pasar a la receta, me gustar\u00eda darles una breve introducci\u00f3n de este plato, y aclararles ciertos puntos que deber\u00edan tener en cuenta.<\/strong><\/p>\n<p>Quiz\u00e1 se est\u00e9n preguntando, \u00bfqu\u00e9 es un <em>Okonomiyaki<\/em>? En occidente, suele adoptar el nombre de pizza o tortilla japonesa. Aunque de pizza poco tiene, s\u00ed comparten una idea fundamental: la variedad de ingredientes.<\/p>\n<p>Si traducimos la palabra: \u201c<em>Okonomi<\/em>\u201d significa preferencia, gusto propio, y\u00a0 \u201c<em>yaki<\/em>\u201d significa cocido (particularmente frito). Por lo tanto, literalmente se podr\u00eda decir que equivale a \u201cCocido a su gusto\u201d. Lo cierto es que, si bien hay dos estilos muy famosos (el de Kansai y el de Hiroshima, cada uno con ingredientes espec\u00edficos), su esencia recae en la posibilidad de agregar los vegetales y tipos de carne que deseemos.<\/p>\n<p>Con esto dicho, si no disponen de los ingredientes que nosotros planteamos, pueden escoger cualquiera que tengan en su heladera. S\u00ed es importante, sin embargo, el repollo (tambi\u00e9n conocido como col), el cual es casi fundamental en esta receta, puesto que le agrega una textura particular.<\/p>\n<p>En Jap\u00f3n se suele consumir en los restaurantes. Hay muchos que se especializan en Okonomiyaki, aunque tambi\u00e9n es muy famoso en los festivales (matsuri), donde se venden como comida r\u00e1pida. Tambi\u00e9n se prepara en las casas, para comer en familia o entre amigos.<\/p>\n<p><strong>Aclaraciones<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Con las cantidades planteadas de ingredientes, salen cinco Okonomiyaki aproximadamente (hechos en una sart\u00e9n de 36 cm.)<\/li>\n<li>Productos como el dashi y bonito seco pueden conseguirlos en Nueva Casa Japonesa, un supermercado dedicado a comercializar productos japoneses. Su direcci\u00f3n es Humberto Primo 2357, CABA. Tambi\u00e9n pueden recorrer el barrio chino.<\/li>\n<li>No se asusten cuando vean la cantidad de repollo que se necesita. Puede parecer much\u00edsimo para la masa que tendremos, pero alcanza perfectamente.<\/li>\n<li>El caldo dashi pueden conseguirlo ya preparado (l\u00edquido) o en polvo. Si consiguen este \u00faltimo, la proporci\u00f3n es de 10 gr. de dashi para 500ml. de agua (no hace falta que est\u00e9 caliente). Pueden pesar los gramos o bien ir agregando de a poco a medida que prueban hasta que el sabor sea adecuado.<\/li>\n<li>Los toppings son tambi\u00e9n muy variados. Nosotros hemos utilizado salsa picante y salsa tonkatsu, junto con bonito seco y cebolla de verdeo. Sin embargo, es muy com\u00fan utilizar salsa tonkatsu como base y luego agregar mayonesa. Tambi\u00e9n pueden picar alga nori y esparcirla por encima de los aderezos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><u>Ingredientes<\/u><\/strong><\/p>\n<p><u><\/u><em><u>Para la masa:<\/u><\/em><\/p>\n<p>3 huevos grandes (4 chicos\/medianos)<\/p>\n<p>2 tazas de harina com\u00fan<\/p>\n<p>1 taza de caldo dashi<\/p>\n<p>Sal, una pizca.<\/p>\n<p><em><u>Para el relleno<\/u><\/em><\/p>\n<p>500 gr. de repollo<u><br \/>\n<\/u><\/p>\n<p>200 gr. de otros vegetales (aqu\u00ed utilizamos zanahoria, champi\u00f1ones y morr\u00f3n)<\/p>\n<p>200 gr. de carne (aqu\u00ed utilizamos ojo de bife)<\/p>\n<p><em><u>Para el topping<\/u><\/em><\/p>\n<p>Salsa tonkatsu<u><br \/>\n<\/u><\/p>\n<p>Salsa picante<\/p>\n<p>Bonito seco<\/p>\n<p>Cebolla de verdeo<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Picar la cebolla de verdeo y el repollo. El resto de los vegetales cortarlos en juliana, teniendo en cuenta el tama\u00f1o de su sart\u00e9n. Una vez terminado, apartar.\n<p><div id=\"attachment_5895\" style=\"width: 1075px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/ingredientes.jpg\" rel=\"attachment wp-att-5895\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5895\" class=\"size-full wp-image-5895\" src=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/ingredientes.jpg\" alt=\"1. Ingredientes cortados. 2. Ingredientes para la masa.\" width=\"1065\" height=\"377\" srcset=\"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/ingredientes.jpg 1065w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/ingredientes-600x212.jpg 600w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/ingredientes-300x106.jpg 300w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/ingredientes-768x272.jpg 768w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/ingredientes-1024x362.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 1065px) 100vw, 1065px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5895\" class=\"wp-caption-text\">1. Ingredientes cortados.<br \/>2. Ingredientes para la masa.<\/p><\/div><\/li>\n<li>En un bol grande, tamizar la harina y agregar la sal y el caldo dashi. Mezclar bien.\n<p><div id=\"attachment_5903\" style=\"width: 886px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-A.jpg\" rel=\"attachment wp-att-5903\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5903\" class=\"size-full wp-image-5903\" src=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-A.jpg\" alt=\"3. Agregar harina recortada. 4. Agregar dashi. 5. Mezclar.\" width=\"876\" height=\"326\" srcset=\"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-A.jpg 876w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-A-600x223.jpg 600w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-A-300x112.jpg 300w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-A-768x286.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 876px) 100vw, 876px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5903\" class=\"wp-caption-text\">3. Agregar harina.<br \/>4. Agregar dashi.<br \/>5. Mezclar.<\/p><\/div><\/li>\n<li>A\u00f1adir los huevos y batir hasta que no queden grumos.\n<p><div id=\"attachment_5904\" style=\"width: 856px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-B.jpg\" rel=\"attachment wp-att-5904\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5904\" class=\"size-full wp-image-5904\" src=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-B.jpg\" alt=\"6. Agregar huevos. 7. Mezclar.\" width=\"846\" height=\"410\" srcset=\"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-B.jpg 846w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-B-600x291.jpg 600w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-B-300x145.jpg 300w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-B-768x372.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 846px) 100vw, 846px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5904\" class=\"wp-caption-text\">6. Agregar huevos.<br \/>7. Mezclar.<\/p><\/div><\/li>\n<li>Agregar el repollo y revolver bien.\n<p><div id=\"attachment_5905\" style=\"width: 890px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-C.jpg\" rel=\"attachment wp-att-5905\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5905\" class=\"size-full wp-image-5905\" src=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-C.jpg\" alt=\"8. Agregar repollo. 9. Mezclar.\" width=\"880\" height=\"466\" srcset=\"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-C.jpg 880w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-C-600x318.jpg 600w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-C-300x159.jpg 300w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-C-768x407.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 880px) 100vw, 880px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5905\" class=\"wp-caption-text\">8. Agregar repollo.<br \/>9. Mezclar.<\/p><\/div><\/li>\n<li>Agregar el resto de los ingredientes: la zanahoria, el morr\u00f3n, la carne y los champi\u00f1ones.\n<p><div id=\"attachment_5906\" style=\"width: 987px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-D.jpg\" rel=\"attachment wp-att-5906\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5906\" class=\"size-full wp-image-5906\" src=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-D.jpg\" alt=\"10. Agregar resto de ingredientes 11. Mezclar\" width=\"977\" height=\"483\" srcset=\"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-D.jpg 977w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-D-600x297.jpg 600w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-D-300x148.jpg 300w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-D-768x380.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 977px) 100vw, 977px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5906\" class=\"wp-caption-text\">10. Agregar resto de ingredientes<br \/>11. Mezclar<\/p><\/div><\/li>\n<li>En una sart\u00e9n o plancha calentar un poco de aceite. Pueden quitar el exceso con una servilleta de papel (tambi\u00e9n conocida como papel absorbente). Agregar dos cucharones de nuestra mezcla y darle una forma circular. Pasados unos 3 minutos, dar vuelta y dejar cocer por 7 minutos aproximadamente. Si lo desean, pueden voltear una vez m\u00e1s el okonomiyaki y as\u00ed dejarlo dorar un poco m\u00e1s.\n<p><div id=\"attachment_5907\" style=\"width: 867px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-E.jpg\" rel=\"attachment wp-att-5907\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5907\" class=\"size-full wp-image-5907\" src=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-E.jpg\" alt=\"1. Agregar aceite 2. Poner dos cucharadas de la mezcla 3. Acomodar con la forma del okonomiyaki 4. Dar vuelta y vuelta \" width=\"857\" height=\"684\" srcset=\"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-E.jpg 857w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-E-600x479.jpg 600w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-E-300x239.jpg 300w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-E-768x613.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 857px) 100vw, 857px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5907\" class=\"wp-caption-text\">1. Agregar aceite<br \/>2. Poner dos cucharadas de la mezcla<br \/>3. Acomodar con la forma del okonomiyaki<br \/>4. Dar vuelta y vuelta<\/p><\/div><\/li>\n<li>Decorar a gusto.\n<p><div id=\"attachment_5901\" style=\"width: 653px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-F.jpg\" rel=\"attachment wp-att-5901\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5901\" class=\"size-full wp-image-5901\" src=\"http:\/\/alternativanikkei.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-F.jpg\" alt=\"Ejemplos para decorar el Okonomiyaki.\" width=\"643\" height=\"308\" srcset=\"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-F.jpg 643w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-F-600x287.jpg 600w, https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/1-F-300x144.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 643px) 100vw, 643px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5901\" class=\"wp-caption-text\">Ejemplos para decorar el Okonomiyaki.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ul>\n<p>Fotos de propia autor\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antes de pasar a la receta, me gustar\u00eda darles una breve introducci\u00f3n de este plato, y aclararles ciertos puntos que deber\u00edan tener en cuenta. 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