{"id":754,"date":"2014-09-19T17:35:00","date_gmt":"2014-09-19T17:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alternativanikkei.com\/?p=754"},"modified":"2015-02-22T03:17:52","modified_gmt":"2015-02-22T03:17:52","slug":"kimpira-gobo-%e3%81%8d%e3%82%93%e3%81%b4%e3%82%89%e3%81%94%e3%81%bc%e3%81%86","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/kimpira-gobo-%e3%81%8d%e3%82%93%e3%81%b4%e3%82%89%e3%81%94%e3%81%bc%e3%81%86\/","title":{"rendered":"Kimpira gob\u014d (\u304d\u3093\u3074\u3089\u3054\u307c\u3046)"},"content":{"rendered":"

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

Gob\u014d (ra\u00edz de bardana)\u00a0\u00a0\u00a0 200g<\/p>\n

Zanahoria en juliana finita\u00a0 150g<\/p>\n

Salsa de soja\u00a0\u00a0 2 cucharadas<\/p>\n

Mirin\u00a0 1 cucharada<\/p>\n

Hondashi (caldo de pescado bonito)\u00a0\u00a0\u00a0 1 cucharadita<\/p>\n

Aceite mezcla de girasol 50% y s\u00e9samo 50%\u00a0\u00a0 1 cucharada<\/p>\n

Aj\u00ed molido\u00a0 1 cucharadita<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/p>\n

    \n
  1. Limpiar bien la piel de gob\u014d, hasta que quede bien blanco.<\/li>\n
  2. Cortarlo en juliana bien finita, dejarlo en remojo unos 20 mins para sacar el sabor amargo.<\/li>\n
  3. Sacar el gob\u014d del agua, y secarlo con papel de cocina un poco.<\/li>\n
  4. Calentar una sart\u00e9n, agregar el aceite mezcla.<\/li>\n
  5. Saltear el gob\u014d primero por 5 mins a fuego fuerte.<\/li>\n
  6. Agregar la zanahoria, saltear 3 mins m\u00e1s.<\/li>\n
  7. Agregar todos los condimentos directamente a la sart\u00e9n.<\/li>\n
  8. Saltearlos 3 a 4 mins m\u00e1s y sacarlo del fuego.<\/li>\n
  9. Emplatar<\/li>\n<\/ol>\n

    \"Gobo<\/a><\/p>\n

    [box type=\u00bbnote\u00bb align=\u00bbaligncenter\u00bb ]C\u00f3mo preferimos comer el gob\u014d<\/strong><\/p>\n

    \u201cA mi gusto favorito de este plato es agregar un poco de semillas de s\u00e9samo cuando servir, se come caliente o fr\u00edo, me gusta fr\u00edo.<\/em>\u201d Akira<\/p>\n

    \u201cAdem\u00e1s de kimpira gob\u014d, me encanta el gob\u014d en el tempura de verduras le da un sabor especial, muy rico.<\/em>\u201d La editora [\/box]<\/p>\n

    \"Gobo<\/a><\/p>\n

    [box type=\u00bbinfo\u00bb align=\u00bbaligncenter\u00bb ]Sobre el gob\u014d<\/strong><\/p>\n

    \u201cJap\u00f3n utiliza una gran variedad de hortalizas y en preparaciones muy diversas. A los m\u00e1s cl\u00e1sicos como la zanahoria, la batata, la cebolla, la berenjena, la espinaca y el nabo, se suman otros menos conocidos como brotes de bamb\u00fa (takenoko), ra\u00edz del loto (renkon), ra\u00edz de bardana (gobo) , \u00f1ame (yama-imo), pepino amargo (goya) y okra (okura), entre tantos otros.<\/em>\u201d Dra. Ver\u00f3nica Irei en la edici\u00f3n de mayo 2011<\/p>\n

    \u201cLa ra\u00edz de la bardana contiene una buena cantidad de fibra diet\u00e9tica, calcio, potasio, amino\u00e1cidos y es bajo en calor\u00edas. Es muy crujiente y tiene un sabor dulce, suave, picante y con un poco de dureza fangosa que se puede reducir al remojar las ra\u00edces en juliana\/desmenuzada en agua durante cinco a diez minutos.<\/em>\u201d Fuente: http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Arctium_lappa [\/box]<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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