{"id":8507,"date":"2018-07-30T20:35:55","date_gmt":"2018-07-30T23:35:55","guid":{"rendered":"https:\/\/alternativanikkei.com\/?p=8507"},"modified":"2026-03-13T19:28:49","modified_gmt":"2026-03-13T22:28:49","slug":"presentacion-de-carne-wagyu-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alternativanikkei.com\/2026\/presentacion-de-carne-wagyu-en-argentina\/","title":{"rendered":"Presentaci\u00f3n de carne Wagyu en Argentina"},"content":{"rendered":"

El jueves 26 de julio se llev\u00f3 a cabo en el Hotel Hilton de Puerto Madero una demostraci\u00f3n de cocina y degustaci\u00f3n de la carne Wagyu japonesa a cargo del chef Federico Heinzmann<\/strong>.<\/p>\n

La jornada estuvo organizada por JETRO (Japan External Trade Organization)<\/strong> en colaboraci\u00f3n con la Embajada del Jap\u00f3n en Argentina<\/strong>, y cont\u00f3 con la presencia de autoridades y empresas de ambos pa\u00edses.<\/p>\n

Este a\u00f1o se dio la noticia de la apertura del mercado de ambos pa\u00edses para recibir carne Wagyu en Argentina, y carne bovina y ovina patag\u00f3nica en Jap\u00f3n. Es un hecho hist\u00f3rico para ambos pa\u00edses, cuesti\u00f3n que resalt\u00f3 Toshio Kii, Director General de JETRO de Buenos Aires<\/strong>,\u00a0 quien tambi\u00e9n expres\u00f3 su agradecimiento a las empresas relacionadas en el rubro que hicieron posible el encuentro y demostraci\u00f3n de ese d\u00eda.<\/p>\n

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Se presentaron a las empresas japonesas que participan en el negocio de carne Wagyu: Sankyo Meat Inc., IFISA, Zen-Noh. Foto: Romina Gim\u00e9nez<\/p><\/div>\n

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Demostraci\u00f3n de cocina de la carne Wagyu japonesa a cargo del chef Federico Heinzmann. Foto: Romina Gim\u00e9nez<\/p><\/div>\n

Por su parte, el Presidente del Comit\u00e9 de Promoci\u00f3n de Exportaciones de carne Wagyu de Jap\u00f3n, Sr. Toshiaki Namba, expres\u00f3 que tiene muchas expectativas de poder disfrutar de la carne argentina cuando regrese a Jap\u00f3n. Al mismo tiempo, dese\u00f3 que todos los presentes pudieran disfrutar del especial sabor de la carne Wagyu: \u201cEs mi deseo de que los comercios gastron\u00f3micos aqu\u00ed en Argentina puedan incorporar esta carne wagyu como parte de los ingredientes del men\u00fa gastron\u00f3mico\u201d.<\/em><\/p>\n

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Presidente del Comit\u00e9 de Promoci\u00f3n de Exportaciones de carne Wagyu de Jap\u00f3n, Sr. Toshiaki Namba. Foto: Romina Gim\u00e9nez<\/p><\/div>\n

[box type=\u00bbinfo\u00bb align=\u00bbaligncenter\u00bb ]El consumo de carne de res se generaliz\u00f3 en Jap\u00f3n durante el Per\u00edodo Meiji (1868) con la apertura cultural del pa\u00eds.<\/p>\n

Una de las propiedades de la carne wagyu, que se caracteriza por su textura marmoleada, es su alto contenido de \u00e1cido oleico, que no s\u00f3lo ayuda a aumentar el buen sabor de la carne, sino que tambi\u00e9n promueve la proliferaci\u00f3n de bacterias intestinales ben\u00e9ficas y ayuda a combatir enfermedades autoinmunes, como el reumatismo.<\/p>\n

Hay variedad de platos donde se puede disfrutar de su sabor, como el sukiyaki, el shabushabu, yakiniku o el Seiro-mushi. (Fuente: \u201cJapanese Beef\u201d \u2013 Japan Livestock Products Export Promotion Council)<\/strong> [\/box]<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, el chef Federico Heinzmann<\/strong> prepar\u00f3 diferentes platos con carne wagyu para degustar y explic\u00f3 algunas de sus caracter\u00edsticas a tener en cuenta cuando se cocina: \u201cEl wagyu es el final de tradici\u00f3n, historia, cultura. Lo primero que entend\u00ed es que es un producto terminado (\u2026) no hay que agregarle nada. Con un poco de sal es suficiente para obtener un extraordinario sabor\u201d.<\/em><\/p>\n

En una entrevista al chef, le preguntamos c\u00f3mo se sinti\u00f3 al ser convocado para una ocasi\u00f3n tan importante como la que se vivi\u00f3 el jueves: \u201cEs una responsabilidad muy grande. (\u2026) Cuando uno descubre Jap\u00f3n, se toma su tiempo para expresar y contar ese v\u00ednculo, entonces uno se siente m\u00e1s confiado para poder hacerlo. Como conozco bien el wagyu, es bueno poder volver a esta carne que tanto me gusta\u201d<\/em>, coment\u00f3.<\/p>\n

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Entrevista al chef Federico Heinzmann. Foto: Romina Gim\u00e9nez<\/p><\/div>\n

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Cortes de carne wagyu. Foto: Romina Gim\u00e9nez<\/p><\/div>\n

Respecto a esta apertura para recibir wagyu, Federico cont\u00f3 que es algo que \u201cnos deb\u00edamos\u201d, con el gusto que se tiene en el pa\u00eds por la carne. En los \u00faltimos tres a\u00f1os, muchos argentinos han podido viajar a Jap\u00f3n, por lo que ya pueden tener un acercamiento a este producto.<\/p>\n

La preparaci\u00f3n de esta carne, sin embargo, va a ser un desaf\u00edo, ya que no muchos cocineros argentinos la han podido trabajar: \u201cLos chefs argentinos tenemos que entender que este producto es \u00fanico y diferente, y que hay que dedicarle tiempo<\/em>\u201d, resalt\u00f3.<\/p>\n

Durante la jornada estuvieron presentes tambi\u00e9n el Ministro de Agroindustria, Sr. Luis Miguel Etchevehere<\/strong>, y el Viceministro de Jap\u00f3n, Sr. Atsushi Nonaka, del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca<\/strong>.<\/p>\n

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Ministro de Agroindustria, Sr. Luis Miguel Etchevehere. Foto: Romina Gim\u00e9nez<\/p><\/div>\n

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Entrevista al Sr. Atsushi Nonaka, Viceministro de Jap\u00f3n (Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca). Foto: Romina Gim\u00e9nez<\/p><\/div>\n

En una entrevista con el Viceministro<\/strong>, nos coment\u00f3 que hab\u00eda una gran posibilidad de que, a partir de ahora, m\u00e1s importadores argentinos se interesen por la carne wagyu.<\/p>\n

\u201cEl consumo de carne en Argentina es seis veces mayor que el consumo de carne en Jap\u00f3n. Diferenciando las carnes, en el asado se va a poder utilizar la carne argentina, pero para otros platos como el shabushabu o sukiyaki se puede aprovechar la carne wagyu, y es por eso que creo que la demanda va a ser activa y sostenible\u201d,<\/em> manifest\u00f3 el Sr. Nonaka.<\/p>\n

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Brindis durante la jornada de presentaci\u00f3n de carne wagyu. Foto: Romina Gim\u00e9nez<\/p><\/div>\n

Respecto a la apertura del mercado japon\u00e9s para recibir carne argentina, coment\u00f3 que cuando tuvo oportunidad de probarla, le pareci\u00f3 excelente. Pero, seg\u00fan expres\u00f3, hay que tener en cuenta que el consumidor japon\u00e9s ya tiene un mercado diferenciado para la carne procedente de Australia y de Estados Unidos, adem\u00e1s de la japonesa: \u201cLa competencia va a ser muy dif\u00edcil, por eso es importante hacer una buena campa\u00f1a de promoci\u00f3n, pero tiene muchas posibilidades de ser aceptada para su consumici\u00f3n\u201d<\/em>, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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