-Huevos: 3 unidades para el tamagoyaki

-Nuggets de pollo o cerdo: 4 o 5 unidades

-Mini rolls de sushi de kanikama: 3 unidades

-Brócoli: 2 ramitas

-Tomate perita: 1 chico [/tab][/tabs]

Para el tamagoyaki:
1. y 2. Preparación de Tamagoyaki
3. Una vez preparado el tamagoyaki, cortar cada 1 cm.
Fotos: Alejandra Oka

Preparación:

1. Preparar el arroz para el sushi y dejar reposar hasta que enfríe. Armar el roll del mini sushi con el kanikama y reservar.
   

   Foto: Alejandra Oka

2. Batir 3 huevos en un bowl pequeño y agregar un poco de sal y hondashi. Batir bien.
3. En una sartén cuadrada armar el tamagoyaki y dejar reposar.
4. Lavar y cocinar al vapor dos o tres ramitas de brócoli y dejar enfriar.
5. Fritar 4 o 5 unidades de nuggets y dejarlos en un plato con papel absorbente.
6. Lavar el tomate perita y cortarlos en gajos o en rodajas, a gusto de cada uno.
7. Antes de empezar a armar la vianda/obento japonés, cortar el mini roll de sushi de kanikama e incorporarlo en un táper para la vianda. Colocarlo según el orden que le guste.
8. Cortar el tamagoyaki 1 cm. y colocarlo a un costadito. Agregar los nuggets previamente fritos, los brócolis y los gajos de tomates.

[box type=»note» align=»aligncenter» ]**Este obento es una buena opción a la hora del trabajo o para un picnic. ¡Que lo disfruten! ^_^[/box]

1 cebolla (mediano)
Morrón rojo (1/2)
Brócoli (1/2 paquete)
Tofu duro (1/2)
Bondiola (50 gr)
Sal c/n
Aji-no-moto c/n
Hondashi 1 c/n
Salsa de soja a gusto.

Ingredientes. Foto: Alejandra Oka.

1) Cortar la cebolla y el morrón en julianas. Reservar.

2) Lavar bien el brócoli y sacarle parte del tronco y cortarlos en tamaño no muy chicos. Reservar los vegetales en un plato.

3) Cortar el tofu aproximadamente en 2 y separarlo en un plato. Cortar la bondiola por la mitad para que no quede muy grande la feta.

4) En una sartén tipo teflón agregar un chorrito de aceite y rehogar la cebolla lentamente. Incorporar el brócoli y mezclar con una espátula para que no se quemen los vegetales y cocinarlo 15 minutos aproximadamente a fuego bajo. Taparlo para que se vaya cocinando de a poco. Cada tanto mire y vuelva a mezclar.

Cocinar ingredientes en la sartén (a fuego bajo). Foto: Alejandra Oka

5) Agregar los morrones y el tofu y mezclar nuevamente. Dejar que se cocine sólo por 5 minutos más y agregar un poco de agua a los vegetales.

6) Por último incorporar la bondiola y dejar que se vaya cocinando hasta que queden tiernos y se cocine a un punto justo.

7) Al salteado de los vegetales ponerle sal a gusto, un poco de ajinomoto, 1 cucharadita de hondashi y la salsa de soja. Baje el fuego, retire la sartén y sírvalo en un plato acompañado con arroz blanco.

Plato terminado. Foto: Alejandra Oka

Ingredientes:

Bifes de cerdo:  2

Lomito ahumado en fetas o jamón cocido: 100 gr

Ají (o morrón rojo en lata): 1 (chico)

Pan rallado o panko

Huevos:  1

Sal c/n

Salsa tonkatsu

Ingredientes: (Izq.) Salsa Tonkatsu (Der.) Demás ingredientes Foto: Alejandra Oka.

Pasos a seguir:

• Deshuesar el bife de cerdo y sacarle toda la grasa. Aplastar la carne y estirarla. Condimentar con sal.
• Agregar una feta de lomito ahumado o jamón cocido, cortar en tiras los morrones rojos y agregarle a la carne.
  

  Foto: Alejandra Oka.

• Enrollar cada una de las fetas de cerdo hasta obtener mini rolls (tipo matambrito) y sujetar con un escarbadiente.
• Pasar por huevo batido y pan rallado o panko, y freír a fuego medio (que quede cocido por dentro).
  

  Foto: Alejandra Oka.

• Cortar cada uno de los “tonkatsu rolls” y presentarlos en un plato acompañado con la salsa tonkatsu.
  

  Foto: Alejandra Oka.

En la era Joumon ya se comía arroz. Luego llegaron de China y Corea los platos fríos y el ochá (té).

Durante la era Muromachi (1336-1573), los alimentos a base de soja tuvieron una difusión importante con la llegada de los barcos portugueses (1588-1603). Fue en esta época cuando comenzó la influencia occidental en la gastronomía japonesa.

En el Período Edo (1603-1867), comenzó la explosión cultural y con ello el arte culinario, que tuvo su mayor expansión.

Parte de la sociedad japonesa ya podía disfrutar de los platos como el tempura, niguiri sushi y el soba, donde se servían en pequeñas tiendas llamadas yataí. En la era Meiji (1868-1912) entraron productos novedosos, sumando a la dieta el consumo de la carne y conservando todavía  muchos de estos platos nutritivos para lograr una alimentación saludable.

Ahora sí, luego de esta breve introducción a la gastronomía japonesa, les dejamos la receta para el “Goma-ae” (espinaca al vapor con salsa teriyaki).

Goma-ae: Ingredientes

*Espinaca: 2 paquetes

*Salsa teriyaki c/n

*Semilla de sésamo tostado

Espinacas, ingrediente para Goma-ae. Foto: Alejandra Oka

Semillas de sésamo tostadas. Foto: Alejandra Oka

Para la salsa:

*Salsa de soja 300 cc

*Oporto 300 cc

*Agua 160 cc

*Azúcar 600 grms

Salsa teriyaki. Foto: Alejandra Oka

Pasos:

• En una olla calentar el agua hasta que hierva.
• Colocar las espinacas recién lavadas hasta que se cocinen.
• Blanquear las espinacas en agua salada y cortar su cocción con agua helada. Luego pasar las espinacas por un colador y dejar reposar.
• Escurrir bien las espinacas y armarlas en forma de cilindro, cortándolas en 3 partes iguales.

Espinacas en forma de cilindro. Foto: Alejandra Oka

Preparación de la salsa teriyaki:

-Agregar en una ollita, 300 cc de oporto, 160 cc. de agua, 300 cc. de salsa de soja y 600 gr. de azúcar. Revolver la salsa a fuego máximo hasta que se disuelva todo. Una vez que rompa el hervor, bajar el fuego y dejar que se cocine y reduzca la salsa hasta que quede espeso. Reservar.

Preparación de salsa teriyaki. Foto: Alejandra Oka

-Servir la espinaca en un plato, rociar con un poco de la salsa teriyaki y espolvorear con la semilla de sésamo tostado.

Plato terminado de Goma-ae. Foto: Alejandra Oka