Akira Takeuchi – Página 3 – Alternativa Nikkei

Akira Takeuchi

Akira Takeuchi es oriundo de la prefectura de Tochigi, nacido en la ciudad de Nikko. Trabajó en restaurantes de comida japonesa, coreana y china. Después viajó a EE. UU. para cocinar y aprender inglés. "Llegué a Argentina en el enero de año 2007, principio me sentí muy difícil vivir acá, vine sin saber nada de español, conocí casi nadie, pasé algunas cosas difíciles, pero me siento bien, porque aparte de que tengo muchas apoyos de los amigos, familiares de mi mujer, compañeros de trabajos, aprendí muchas cosas que no pude aprender si yo vivía en Japón. Tener tiempo con la familia, con los amigos, tener hobbies, este tipo de vida no existía en mi vida hasta que conocer a Argentina. "Mi especialidad de la cocina japonesa, digamos más fuerte de la cocina es las salsas. Por qué las salsas? Porque para mí, los platos japonesas clásicos son suaves, me siento como...falta algo para salir afuera de Japón. Quiero cambiar la idea de la cocina japonesa un poco."

Bife de Chorizo a la salsa de Oroshi Ponzu

Ingredientes Bife de chorizo 600g (2 bifes) Sal c/n Pimienta negra molida c/n Aceite para cocinar 2 cucharadas Salsa Oroshi Ponzu Salsa de soja 50cc Nabo rallado 50g Azúcar 20g Vinagre de alcohol 20cc Jugo de limón 20cc Aceite de sésamo 10cc Cebolla de verdeo picado a gusto Semillas de sésamo tostadas a gusto Preparación Hacer la salsa …

Risotto Asiático

Ingredientes Arroz tipo doble Carolina 4 tazas Agua 12 tazas Ajo picado 3 dientes Cebolla picada 100g Morrón rojo picado 50g Shiitake fresco en juliana 3 unidades Langostinos pelados y limpios 8 unidades Cholga limpias congeladas 8 unidades Wakame hidratado 2 cucharadas Sal 1 cucharada Hondashi 1 cucharada Aceite de girasol 80cc Manteca 40g Preparación Calentar una …

Langostinos con salsa de chilli tomate (えびのチリソース)　

Ingredientes Langostinos pelados y limpios 20 Sal 1 cdita. Sake 2 cdas. Maicena c/n Aceite para freír c/n Salsa Chili Tomate Tomate redondo en cubos 1 Puré de tomate 100 g. Salsa de ostra 3 cdas. Salsa de soja 3 cdas. Tobanjan (pasta de miso más picante) 2 cdas. Sake 2 cdas. Mirin 1 cda. Azúcar 1 cda. …

Lenguado marinado en dashi

En la culinaria japonesa no sólo existe el salmón, a decir verdad, probablemente otros pescados sean más populares. Por eso, hoy probemos con el lenguado. Ingredientes Filet de lenguado fresco 500g Sal a gusto Marinada para el lenguado Salsa de soja 100cc Mirin 100cc Sake 50cc Agua mineral 200cc Shiitake seco 3 unids. medianas Hoja de alga kombu 1 …