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Langostinos con salsa de chilli tomate (えびのチリソース)　

Ingredientes

Langostinos pelados y limpios 20

Sal 1 cdita.

Sake  2 cdas.

Maicena  c/n

Aceite para freír  c/n

 

Salsa Chili Tomate

 

Tomate redondo en cubos   1

Puré de tomate  100 g.

Salsa de ostra  3 cdas.

Salsa de soja  3 cdas.

Tobanjan (pasta de miso más picante)  2 cdas.

Sake   2 cdas.

Mirin  1 cda.

Azúcar  1 cda.

Ajo picado  2 dientes grandes

Jengibre picado  15 g.

Aceite para saltear  c/n

Aceite de sésamo  1 cda.

Cebolla picada grande (2 – 3cm)  100 g.

Cebolla de verdeo picado (1 cm)  50 g.

 

Preparación

  1. Marinar los langostinos con un poco de sal y sake.
  2. Hacer la salsa chili tomate.
  3. Calentar una sartén grande.
  4. Tostar el ajo picado y jengibre picado con un poco de aceite.
  5. Cuando empiezan tomar color dorado, agregar el tobanjan, la cebolla picada y la cebolla de verdeo picado, y saltearlos 1 minuto a fuego fuerte.
  6. Agregar el tomate redondo en cubos, puré de tomate y salsa de ostra.
  7. Llevarlos a un hervor por 2 minutos aprox.
  8. Sacarlo del fuego, y agregar el aceite de sésamo, y reservar en la sartén.
  9. Calentar el aceite para freír.
  10. Pasar los langostinos por la maicena.
  11. Freírlos rápidamente hasta que la maicena quede bien crocante.
  12. Pasar los langostinos a la sartén donde está la salsa chili tomate, y calentarlos bien.
  13. Servir!

 

*Servir con una bocha de arroz blanco es ideal! Con panes también queda perfecto.

Acerca de Akira Takeuchi

Akira Takeuchi es oriundo de la prefectura de Tochigi, nacido en la ciudad de Nikko. Trabajó en restaurantes de comida japonesa, coreana y china. Después viajó a EE. UU. para cocinar y aprender inglés. "Llegué a Argentina en el enero de año 2007, principio me sentí muy difícil vivir acá, vine sin saber nada de español, conocí casi nadie, pasé algunas cosas difíciles, pero me siento bien, porque aparte de que tengo muchas apoyos de los amigos, familiares de mi mujer, compañeros de trabajos, aprendí muchas cosas que no pude aprender si yo vivía en Japón. Tener tiempo con la familia, con los amigos, tener hobbies, este tipo de vida no existía en mi vida hasta que conocer a Argentina. "Mi especialidad de la cocina japonesa, digamos más fuerte de la cocina es las salsas. Por qué las salsas? Porque para mí, los platos japonesas clásicos son suaves, me siento como...falta algo para salir afuera de Japón. Quiero cambiar la idea de la cocina japonesa un poco."

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