Inicio » Akira Takeuchi

Akira Takeuchi

Akira Takeuchi es oriundo de la prefectura de Tochigi, nacido en la ciudad de Nikko. Trabajó en restaurantes de comida japonesa, coreana y china. Después viajó a EE. UU. para cocinar y aprender inglés. "Llegué a Argentina en el enero de año 2007, principio me sentí muy difícil vivir acá, vine sin saber nada de español, conocí casi nadie, pasé algunas cosas difíciles, pero me siento bien, porque aparte de que tengo muchas apoyos de los amigos, familiares de mi mujer, compañeros de trabajos, aprendí muchas cosas que no pude aprender si yo vivía en Japón. Tener tiempo con la familia, con los amigos, tener hobbies, este tipo de vida no existía en mi vida hasta que conocer a Argentina. "Mi especialidad de la cocina japonesa, digamos más fuerte de la cocina es las salsas. Por qué las salsas? Porque para mí, los platos japonesas clásicos son suaves, me siento como...falta algo para salir afuera de Japón. Quiero cambiar la idea de la cocina japonesa un poco."

Receta con Alga Hijiki: Gyuniku no itamemono

Ingredientes: Hijiki hidratado: 100g (dejar antes unas 3 horas en agua) Lomo de ternera en cubos de 3cm x 3cm: 200g Nabo fresco en cubo 2cm x 2cm: 50g Jengibre rallado: 1 cucharada Aceite de girasol: 2 cucharadas Pasos a seguir: Saltear el nabo y el lomo con el aceite de girasol y con el jengibre rallado hasta que el …

Leer más »

Receta: Flan de té verde Maccha

Receta de Flan de té verde  Maccha (抹茶プリン): Procedimiento: Preparar los moldes de flan (yo utilizo de aluminio).  Lavar y dejar para secar un poco. Hacer el caramelo.  En una sartén, agregar el azúcar, disolver todo bien, y quemar hasta que tome un color dorado oscuro. Agregar el agua a la sartén y girarla para que quede bien unidos el …

Leer más »

Furikake de Salmón con Wakame

En esta ocasión cocinamos un plato japonés con salmón: Sake no Furikake Wakame. Preparación: En un tupper poner  el salmón limpio y la sal. Mezclar y unirlos bien. Guardarlo en la heladera por 24 hs (¡¡SIN tapar el tupper!!). Sacar el salmón y lavar con agua fría. Luego secarlo bien con el papel de cocina. Cortar el salmón en cubos de …

Leer más »

Salmón “Especial Fiestas”

El salmón rosado curado “al estilo oriental” es uno de los platos que hago para las Fiestas, y a pedido de los comensales, aquí va la receta. Pruebenlo ustedes también en esta Nochebuena. Ingredientes: Salmón fresco limpio sin piel  1kg Sal    70g Azúcar     20g Salsa de soja    20cc Mirin   10cc Sake    10cc Pimientón dulce …

Leer más »

Salteado de langostinos con wakame

Más sencillo que esto es casi imposible! Me gusta este plato como entrada, pero se puede comer como  principal con una bocha de gohan caliente! Si no tiene langostinos, puede utilizar…mejillones, calamar, pulpos… queda a la imaginación de cada uno! Ingredientes (para 2 porciones) Langostinos limpios   300g. Ajo picado 10g. Aceite de girasol  20cc. Wakame hidratado  100g. Cebolla de verdeo …

Leer más »

Caballa al miso

La caballa al miso (サバの味噌煮, “saba no misoni”) es un plato muy popular en Japón. Ingredientes (para 2 porciones) Filet de caballa   4 unidades sin espinas, con piel,  700g aprox. Cebolla común picada  100g Cebolla morada picada  100g Nabo en bastón o fetas finas    100g Tomate cherry cortado en 1/4    4 unidades Ajo rallado 1 cucharadita Jengibre …

Leer más »

Barbecue ribs

Las exquisitas “Costillas de cerdo a la barbacoa” con el toque japonés en la salsa, las hacen aún más ricas! Ingredientes para cocinar las costillas: Costillas de cerdo cortadas cada 3 huesitos   2 kg Agua para hervir c/n Cebolla cortada por la mitad  1 Diente ajo pisado  1 Jengibre en fetas  20g Limón cortado por la mitad  1 Pimienta negra …

Leer más »

Sopa rápida de mariscos con hongo portobello

Hoy preparamos una sopa espesada que se puede acompañar con una bocha de arroz blanco, puede ser una entrada antes de consumir carnes… Espero que la disfruten!! Y no se olviden de contarme cómo les salió la sopa o las otros platos de recetas anteriores! Ingredientes (para 2 porciones) Harusame (conocido como fideo de soja) hidratado 200g Tomate redondo cortado …

Leer más »

Guiso de carne con papas andinas en caldo japonés

Mi primera experiencia con el guiso argentino, fue el locro en un feriado, 25 de mayo creo. Preparado por mi suegra ¡qué rico que estaba! Después me contó ella (su secreto) que el guiso tenia un poquito de “hondashi”!!! Ahora soy fanático de los guisos de locro, de lentejas, de mondongo y fabada asturiana… son buenisimos! Tengo un gran amigo, …

Leer más »

Salteado de otoño al miso

Una entrada para 2 porciones de salteado con langostinos, hongos shiitake, “shishito” y “gobo” al miso. INGREDIENTES: Langostinos crudos limpios            150g Shiitake fresco en juliana                80g Shishito (pimiento de padrón)       8 u Gobo (bardana) pelado en fetas     50g (La bardana limpia y cortada en …

Leer más »