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Salmón «Especial Fiestas»

El salmón rosado curado «al estilo oriental» es uno de los platos que hago para las Fiestas, y a pedido de los comensales, aquí va la receta. Pruebenlo ustedes también en esta Nochebuena.

Ingredientes:

Salmón fresco limpio sin piel  1kg

Sal    70g

Azúcar     20g

Salsa de soja    20cc

Mirin   10cc

Sake    10cc

Pimientón dulce o paprika en polvo  1 cda.

Preparación:

  1. Mezclar en un bowl todos los ingredientes menos el salmón.
  2. Poner el salmón y la preparación anterior en un tupper, masajear bien el salmón para que todo, todo esté bien cubierto con la salsa.
  3. Guardarlo bien en la heladera, pero SIN TAPARLO, para dejarlo en contacto con el aire por 48hs.
  4. Luego quitar bien la salsa mezclada con el líquido que se desprendió del salmón, secarlo con papel de cocina, y ya está listo para comer!
  5. Cortar bien finito o en cubos o como sashimi…a gusto de cada uno!   Felices Fiestas!

Importante: que el salmón esté bien fresco y bien marinado!

Mis recomendaciones para servirlo y con qué acompañarlo:

Queso tipo Bocconcini

Brotes orgánicos

Palta

Tomates cherry

Rúcula

Lima limón

Pepino fresco

Eneldo

Pimienta negra molida

Gohan (algo que no puede faltar en la vida)

Tostadas.

En este emplatado yo acompañé el salmón marinado con tomates cherry, brotes de rabanito y un "guacamole" con cilantro.
En este emplatado yo acompañé el salmón marinado con tomates cherry, brotes de rabanito y un «guacamole» con cilantro.
Les deseo lo mejor, y saludos a todos, kampai y chinchin!!

 

Acerca de Akira Takeuchi

Akira Takeuchi es oriundo de la prefectura de Tochigi, nacido en la ciudad de Nikko. Trabajó en restaurantes de comida japonesa, coreana y china. Después viajó a EE. UU. para cocinar y aprender inglés. "Llegué a Argentina en el enero de año 2007, principio me sentí muy difícil vivir acá, vine sin saber nada de español, conocí casi nadie, pasé algunas cosas difíciles, pero me siento bien, porque aparte de que tengo muchas apoyos de los amigos, familiares de mi mujer, compañeros de trabajos, aprendí muchas cosas que no pude aprender si yo vivía en Japón. Tener tiempo con la familia, con los amigos, tener hobbies, este tipo de vida no existía en mi vida hasta que conocer a Argentina. "Mi especialidad de la cocina japonesa, digamos más fuerte de la cocina es las salsas. Por qué las salsas? Porque para mí, los platos japonesas clásicos son suaves, me siento como...falta algo para salir afuera de Japón. Quiero cambiar la idea de la cocina japonesa un poco."

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