Alternativa Nikkei Revista Online de la Cultura Japonesa
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Las exquisitas «Costillas de cerdo a la barbacoa» con el toque japonés en la salsa, las hacen aún más ricas!
Ingredientes para cocinar las costillas:
Costillas de cerdo cortadas cada 3 huesitos 2 kg
Agua para hervir c/n
Cebolla cortada por la mitad 1
Diente ajo pisado 1
Jengibre en fetas 20g
Limón cortado por la mitad 1
Pimienta negra molida 1 cdita.
Colocar las costillas con todos los ingredientes en una olla; dejar hervir suavemente por unas 3 hs. -suavemente quiere decir que no tiene que estar hirviendo fuerte, apenas hirviendo-. Luego de la cocción, retirar las costillas del agua, con mucho cuidado! y reservar…
Ingredientes para la salsa de barbacoa:
Salsa de soja 300cc
Azúcar 300 g
Ketchup 250g
Miel de campo 100g
Agua de cocción de las costillas 100cc
Sake 100cc
Mirin 100cc
Pimentón dulce en polvo 1 cda.
Comino en polvo 1 cda.
Canela en polvo 1 cdita.
Humo líquido (se compra) 1 cdita.
Para preparar la salsa barbacoa, mezclamos todos los ingredientes en una olla, y llevamos a hervir aproximadamente por 40 minutos a fuego medio.
Preparación de las costillas con la salsa:
Agregar las costillas cocidas en la olla de la salsa, bajar el fuego a medio bajito, cocinar por aproximadamente 1 hs.
Retirar del fuego, dejar reposar unos 30 mins, y servir.
Esta vez acompañé las costillas con unas batatas al horno, y vegetales grillados, y el arroz, pero podés acompañarlas con lo que más te guste!
Importante Después de retirar las costillas, la salsa enseguida la pasas por un colador, y podés guardarla congelada hasta el próximo uso. Cuando la prepares la próxima vez, agregar los ingredientes tal cual como hiciste la primera vez, y calentar junto con la que ya está hecha congelada. Asi la salsa va a tomar un sabor más profundo… yo la utilizo más de 1 año a esta salsa! no la tiren!
