Alternativa Nikkei Revista Online de la Cultura Japonesa
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Ingredientes
Solomillo (lomo) de cerdo limpio sin cordones 700g
Aceite para cocinar c/n
Condimentos:
- Miso blanco 100g
- Whisky (uno que está en tu casa!) 50cc
- Mirin 50cc
- Azúcar 25g
- Salsa de ostra 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Acompañamiento del día
2 pok choy blanqueados, cortados en juliana o en cuadrado de 3cm.
Arroz blanco tipo doble carolina.
Semillas de sésamo tostado.
Preparación
- Mezclar todos los condimentos en un bol o un tupper tamaño de 25cm x 15cm más o menos (tamaño que se puede marinar el solomillo).
- Agregar los solomillos en el bol, macerarlos bien con los condimentos.
- Calentar una sartén o una plancha para cocinar carne, cuando está caliente, agregar un poquito de aceite.
- Sellar los solomillos despacito de ambos lados, si son grandes los solomillos, puede ser 4 lados para sellar. Cada lado sellarlos por 3 minutos aprox. (*total de la cocción de cada solomillo son 5 a 9 minutos; si son muy, muy grandes, mejor cortar en mariposa, y luego cocinarlos).
- Cuando estén cocidos o casi están cocidos, sacarlos del fuego, y hacer un reposo de 1 minuto antes de cortarlos.
- Emplatar, como base del plato, decorar con arroz blanco y los pok choy blanqueados.
- Disfrutar el sabor de miso tostado, la combinación de la aroma del sésamo y el miso!
Solomillo de cerdo fresco normalmente se sirve a punto, cuando estás en duda de si está cocido o no, puedes cortar un pedazo donde está más gordo, pero lo mejor es tener el solomillo en mismo ancho, grosor, para que se cocinen parejos.
