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Furikake de Salmón con Wakame

En esta ocasión cocinamos un plato japonés con salmón: Sake no Furikake Wakame.

  • Ingredientes

Salmón fresco limpio sin piel: 500g

Sal fina: 50g (para curar el salmón)

Wakame seco picado: 10g

Katsuobushi: 10g

Salsa de soja: 30cc

Azúcar: 20g

Aceite de sésamo: 15cc

Semillas tostadas de sésamo: 20g (blanco y negro)

Cebolla de verdeo picada: A gusto

Aceite de girasol para saltear: 20cc

Preparación:

  1. En un tupper poner  el salmón limpio y la sal. Mezclar y unirlos bien. Guardarlo en la heladera por 24 hs (¡¡SIN tapar el tupper!!).
  2. Sacar el salmón y lavar con agua fría. Luego secarlo bien con el papel de cocina.
  3. Cortar el salmón en cubos de 3 cm. aproximadamente (¡no te preocupes si cortás un poco más grande o chico porque van a ser como desmenuzados!).
  4. Calentar una sartén grande y agregar el aceite. Agregar los cubos de salmón. Cocinarlo hasta que se quede bien cocido, y queden como desmenuzados.
  5. Agregar todos los condimentos: desde alga Wakame seco picado hasta las semillas de sésamos. Saltearlos juntos a fuego bien bajito aproximadamente 30 minutos, que queden bien secos, y unidos.
  6. Cuando están como la foto, retirarlo del fuego. Secar el exceso de grasa y el aceite con papel de cocina.
  7. Enfriarlo bien y guardar en un tupper y/o un frasco.
  8. ¡A disfrutarlo con el Gohan!
Furikake de Salmón con Wakame
Furikake de Salmón con Wakame

Podés agregar el polvo de curry, garam masala, comino, jengibre, cebolla, ajo, verdeo, ¡todo a tu gusto!

Es mejor consumirlo en una semana. Siempre hay que guardar en la heladera, ya que no tiene ningún conservante.

¡Que disfruten, y buen provecho!

Acerca de Akira Takeuchi

Akira Takeuchi es oriundo de la prefectura de Tochigi, nacido en la ciudad de Nikko. Trabajó en restaurantes de comida japonesa, coreana y china. Después viajó a EE. UU. para cocinar y aprender inglés. "Llegué a Argentina en el enero de año 2007, principio me sentí muy difícil vivir acá, vine sin saber nada de español, conocí casi nadie, pasé algunas cosas difíciles, pero me siento bien, porque aparte de que tengo muchas apoyos de los amigos, familiares de mi mujer, compañeros de trabajos, aprendí muchas cosas que no pude aprender si yo vivía en Japón. Tener tiempo con la familia, con los amigos, tener hobbies, este tipo de vida no existía en mi vida hasta que conocer a Argentina. "Mi especialidad de la cocina japonesa, digamos más fuerte de la cocina es las salsas. Por qué las salsas? Porque para mí, los platos japonesas clásicos son suaves, me siento como...falta algo para salir afuera de Japón. Quiero cambiar la idea de la cocina japonesa un poco."

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