Inicio » Cocina

Cocina

¡Llega la primera edición de Gastro Japo Food Week!

Los amantes de la gastronomía japonesa abundan y es algo que ha despertado el interés del público en los últimos años. Por eso, del 12 al 19 de junio restaurantes y deliveries se unirán para que la gente disfrute de las mejores propuestas de la cocina oriental, menúes japoneses y fusión, creados especialmente para la ocasión. Con menúes exclusivos y …

Leer más »

Japón en el Mundo: Ramen Festival de la Ciudad de México

Ya habíamos definido y reservado nuestro destino para las ansiadas vacaciones de invierno cuando mi esposa Cecilia me comenta que Ana Serei (Directora de Alternativa Nikkei) publicó sobre un evento que se iba a realizar en el lugar a donde iríamos. Averiguando por Internet nos dimos cuenta de que nuestra estadía iba a coincidir con la fecha de ese evento …

Leer más »

El chef Iwao Komiyama fue nombrado Embajador Honorario de la Gastronomía Japonesa

El reconocido chef argentino de origen japonés, Iwao Komiyama, recibió la distinción de “Embajador honorario de la gastronomía japonesa para Latinoamérica”, un importante reconocimiento que es iniciativa del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca del Japón. El Embajador del Japón en la Argentina, Dn Noriteru Fukushima, fue quien le entregó el diploma con la mención y celebraron junto al equipo …

Leer más »

Receta con Alga Hijiki: Gyuniku no itamemono

Ingredientes: Hijiki hidratado: 100g (dejar antes unas 3 horas en agua) Lomo de ternera en cubos de 3cm x 3cm: 200g Nabo fresco en cubo 2cm x 2cm: 50g Jengibre rallado: 1 cucharada Aceite de girasol: 2 cucharadas Pasos a seguir: Saltear el nabo y el lomo con el aceite de girasol y con el jengibre rallado hasta que el …

Leer más »

Cómo preparar un Obento: Receta

Preparación: Preparar el arroz para el sushi y dejar reposar hasta que enfríe. Armar el roll del mini sushi con el kanikama y reservar. Batir 3 huevos en un bowl pequeño y agregar un poco de sal y hondashi. Batir bien. En una sartén cuadrada armar el tamagoyaki y dejar reposar. Lavar y cocinar al vapor dos o tres ramitas …

Leer más »

Receta: Flan de té verde Maccha

Receta de Flan de té verde  Maccha (抹茶プリン): Procedimiento: Preparar los moldes de flan (yo utilizo de aluminio).  Lavar y dejar para secar un poco. Hacer el caramelo.  En una sartén, agregar el azúcar, disolver todo bien, y quemar hasta que tome un color dorado oscuro. Agregar el agua a la sartén y girarla para que quede bien unidos el …

Leer más »

Shinobu Namae a fondo en el Festival de Lima «Mistura 2016»

El chef japonés es reconocido por ser dueño del restaurant más novedoso del último tiempo, el «L’Effervescence», y fue además discípulo del aclamado gastronómico francés Michel Bras, obteniendo 2 estrellas Michelin. Su paso por el popular festival de comida más grande de Perú, «Mistura 2016», generó una gran expectación, ya que sus llamativas técnicas combinadas con el cuidado de la naturaleza en las bases de …

Leer más »

Receta de Ebi Fry

Se dice que los langostinos fritos son la especialidad de Nagoya, ubicada en la zona central de Japón. Suelen formar parte de los obentō (cajas de comida, normalmente de almuerzo) vendidos en restaurantes o preparados en las casas particulares. La receta consiste en pasar los langostinos por harina, huevo y panko o pan rallado, para luego freírlos. Notas Ingredientes Fotos: Romina Giménez

Leer más »

Receta: Salteado de vegetales con tofu y bondiola

Este es uno de los platos que suelo preparar. Además de ser nutritivo, es sano. Para prepararlo se necesitan: 1 cebolla (mediano) Morrón rojo (1/2) Brócoli (1/2 paquete) Tofu duro (1/2) Bondiola (50 gr) Sal c/n Aji-no-moto c/n Hondashi 1 c/n Salsa de soja a gusto. 1) Cortar la cebolla y el morrón en julianas. Reservar. 2) Lavar bien el brócoli …

Leer más »

Receta de “Tonkatsu roll”

¡¡Hoy aprenderemos a preparar unas entraditas especiales para compartir con amigos o en familia!! Ingredientes: Bifes de cerdo:  2 Lomito ahumado en fetas o jamón cocido: 100 gr Ají (o morrón rojo en lata): 1 (chico) Pan rallado o panko Huevos:  1 Sal c/n Salsa tonkatsu Pasos a seguir: Deshuesar el bife de cerdo y sacarle toda la grasa. Aplastar …

Leer más »