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Risotto Asiático

Ingredientes

Arroz tipo doble Carolina  4 tazas

Agua 12 tazas

Ajo picado  3 dientes

Cebolla picada  100g

Morrón rojo picado  50g

Shiitake fresco en juliana  3 unidades

Langostinos pelados y limpios  8 unidades

Cholga limpias congeladas  8 unidades

Wakame hidratado  2 cucharadas

Sal   1 cucharada

Hondashi  1 cucharada

Aceite de girasol  80cc

Manteca  40g

 

Preparación

 

  1. Calentar una olla grande, agregar el aceite de girasol y la manteca.
  2. Saltear el ajo picado, cebolla picada y morrón rojo picado por 3 mins a fuego fuerte.
  3. Agregar el shiitake y arroz, bajar a fuego mediano.
  4. Agregar un tercio del agua, mezclarlos constantemente hasta que se vaya casi todo el líquido.
  5. Repetir el paso 4.
  6. Agregar el último un tercio del agua, los langostinos, las cholgas y el wakame, y todos los condimentos a la olla.
  7. Cocinarlos aproximadamente 10 mins más, o hasta que se quede cremoso.
  8. Emplatar.

Acerca de Akira Takeuchi

Akira Takeuchi es oriundo de la prefectura de Tochigi, nacido en la ciudad de Nikko. Trabajó en restaurantes de comida japonesa, coreana y china. Después viajó a EE. UU. para cocinar y aprender inglés. "Llegué a Argentina en el enero de año 2007, principio me sentí muy difícil vivir acá, vine sin saber nada de español, conocí casi nadie, pasé algunas cosas difíciles, pero me siento bien, porque aparte de que tengo muchas apoyos de los amigos, familiares de mi mujer, compañeros de trabajos, aprendí muchas cosas que no pude aprender si yo vivía en Japón. Tener tiempo con la familia, con los amigos, tener hobbies, este tipo de vida no existía en mi vida hasta que conocer a Argentina. "Mi especialidad de la cocina japonesa, digamos más fuerte de la cocina es las salsas. Por qué las salsas? Porque para mí, los platos japonesas clásicos son suaves, me siento como...falta algo para salir afuera de Japón. Quiero cambiar la idea de la cocina japonesa un poco."

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