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Quique Yafuso es chef, y se encuentra a la cabeza de diferentes proyectos gastronómicos de Buenos Aires. Descendiente de inmigrantes japoneses, está buscando desarrollar una cocina nikkei con impronta argentina. En esta charla nos cuenta sobre su trayectoria en el rubro gastronómico. Detrás de varios restaurantes de Buenos Aires se encuentra Quique Yafuso, chef, sushiman, creador de experiencias gastronómicas. Cuando …

Los amantes de la gastronomía japonesa abundan y es algo que ha despertado el interés del público en los últimos años. Por eso, del 12 al 19 de junio restaurantes y deliveries se unirán para que la gente disfrute de las mejores propuestas de la cocina oriental, menúes japoneses y fusión, creados especialmente para la ocasión. Con menúes exclusivos y …

El reconocido chef argentino de origen japonés, Iwao Komiyama, recibió la distinción de “Embajador honorario de la gastronomía japonesa para Latinoamérica”, un importante reconocimiento que es iniciativa del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca del Japón. El Embajador del Japón en la Argentina, Dn Noriteru Fukushima, fue quien le entregó el diploma con la mención y celebraron junto al equipo …

Ingredientes: Hijiki hidratado: 100g (dejar antes unas 3 horas en agua) Lomo de ternera en cubos de 3cm x 3cm: 200g Nabo fresco en cubo 2cm x 2cm: 50g Jengibre rallado: 1 cucharada Aceite de girasol: 2 cucharadas Pasos a seguir: Saltear el nabo y el lomo con el aceite de girasol y con el jengibre rallado hasta que el …

Preparación: Preparar el arroz para el sushi y dejar reposar hasta que enfríe. Armar el roll del mini sushi con el kanikama y reservar. Batir 3 huevos en un bowl pequeño y agregar un poco de sal y hondashi. Batir bien. En una sartén cuadrada armar el tamagoyaki y dejar reposar. Lavar y cocinar al vapor dos o tres ramitas …

El chef japonés es reconocido por ser dueño del restaurant más novedoso del último tiempo, el «L’Effervescence», y fue además discípulo del aclamado gastronómico francés Michel Bras, obteniendo 2 estrellas Michelin. Su paso por el popular festival de comida más grande de Perú, «Mistura 2016», generó una gran expectación, ya que sus llamativas técnicas combinadas con el cuidado de la naturaleza en las bases de …

Se dice que los langostinos fritos son la especialidad de Nagoya, ubicada en la zona central de Japón. Suelen formar parte de los obentō (cajas de comida, normalmente de almuerzo) vendidos en restaurantes o preparados en las casas particulares. La receta consiste en pasar los langostinos por harina, huevo y panko o pan rallado, para luego freírlos. Notas Ingredientes Fotos: Romina Giménez

Este es uno de los platos que suelo preparar. Además de ser nutritivo, es sano. Para prepararlo se necesitan: 1 cebolla (mediano) Morrón rojo (1/2) Brócoli (1/2 paquete) Tofu duro (1/2) Bondiola (50 gr) Sal c/n Aji-no-moto c/n Hondashi 1 c/n Salsa de soja a gusto. 1) Cortar la cebolla y el morrón en julianas. Reservar. 2) Lavar bien el brócoli …