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Tempura es uno de los platos más famosos para poder conocer cada estación, y este tempura de hoy es para la primavera, que disfrute el aroma de la primavera!
Ingredientes
Chauchas japonesas en juliana 200g
Camarones crudos limpios en cubos 20 unid.
Hongos frescos en fetas finitas 100g
Zanahoria rallada 50g
Cebolla en pluma 1/4 de cebolla
Para la masa de Tempura
Harina tipo 0000 250g
Fécula de maíz (maicena) 100g
Yema de huevos 2
Agua bien fría 400cc
Sal 2 pizcas
Aceite caliente para freír 1 litro aprox.
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes para la masa, suavemente, y mantenerla bien fría.
- Agregar las verduras y los cubitos de camarones en la masa, incorporarlos bien.
- Calentar el aceite a aproximadamente 170 grados.
- El tamaño de cada “kakiague” o tempura lo medimos con la mano, o con una cuchara. Mejor de a 4 ó 5 unidades para cocinar una tanda, cocción aproximadamente 4 min.
- Sacarlos del aceite, dejarlos en reposo sobre un papel de cocina o una fuente con rejilla durante un minuto más o menos.
- Servir con sal.
Importante! Cuando cocinamos el kakiague, darlo vuelta una sola vez, y no tocarlo mucho mientras se está cocinando. Para saber si está cocido, ver que el color de la masa esté un poco dorado o tostado, y la masa tiene que estar crocante.
